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ZG-10112全豆豆奶稳定剂 全豆豆奶乳化稳定剂 长沙豆奶稳定剂

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  • 价格:面议
  • 品牌:日成晟
  • 所在地:湖南省 长沙市
  • 商家类型:自主生产厂商
  • 所属行业:食品稳定剂
  • 库存量:10000
  • 起订量:1

公司基本信息

长沙日成晟食品添加剂有限公司

经营模式:

生产型

主营产品:

复配乳化稳定剂|豆乳稳定剂,果蔬脱皮剂|花生奶稳定剂|果汁稳定剂|豆奶稳定剂,湖南悬浮凝胶类稳定剂|湖南食品添加剂公司

所属行业:

食品、饮料

所在地区:

湖南省 长沙市
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产品名称:

ZG-10112全豆豆奶稳定剂 全豆豆奶乳化稳定剂 长沙豆奶稳定剂

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  • 产品材质:

    粉剂,复配添加剂、复配增稠剂

  • 交货方式:

    物流运输,付款后发货

  • 产品规格:

    25KG/袋

  • 发货期限:

    三天内

  • 产品包装:

    纸塑袋

  • 货品运输:

    物流

ZG-10112全豆豆奶稳定剂


Ⅰ、ZG-10112全豆豆奶稳定剂产品特点:

    本品为全果高纤维全豆豆奶,成品质量好,性质稳定,口感突出。热稳定性好,乳化能力强,防止油层析水及蛋白沉淀、纤维素沉淀,香滑细腻,口感香润爽口,豆浆风味。ZG-10112型全豆豆奶乳化稳定剂已获得发明专利。


Ⅱ、参考用量:0.2%


Ⅲ、ZG-10112型全豆豆奶稳定剂参考配方:


Ⅳ、ZG-10112全豆豆奶稳定剂工艺技术要求:


一、制备豆浆

1、浸泡:用15倍清水浸泡黄豆,夏天6-10小时、冬天10-15小时。加入黄豆1%左右的小苏打搅拌均匀。

2、磨浆:先用机械脱除黄豆外皮;常温下用400公斤的水加入40-80kg黄豆,用磨浆机磨浆,马上用胶体磨细磨,制成黄豆浆。

二、剪切乳化(按投料1000公斤计算)

    上述黄豆浆剪切乳化15-20分钟,(注意:常温水就是低于40℃的水)。然后加入日成晟ZG-10112型全豆豆奶稳定剂2.0kg,乳化剪切10分钟左右,取500ML,用80目分样筛过滤,99%以上可以通过。(注意:此为工艺控制点)。

三、配料

    边开乳化剪切机边加水,同时开始升温至90℃,定容至1吨,加入甜味剂、食盐、香精香料,同时用小苏打调整PH值至6.8-7.2(注意:此为工艺控制点)

四、胶磨

    调整胶体磨至出料细度全部通过80目筛(注意:此为工艺控制点)

五、均质

    均质:温度:65度左右;压力>30Mpa,且均质压力恒定变化小,最好是二次均质,但是不管是一次还是二次,均质后全豆豆奶奶全部通过120目筛(注意:此为工艺控制点)。

六、采用常规灌封,杀菌(121℃  25~30分钟)或者用UHT后灌封、口味更佳。

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